KNOWLEDGE OF RAW MATERIALS
CONOSCENZA DELLE MATERIE PRIME
Permette a chef Raoul di esplorare il gusto. Proprio come in un laboratorio, il suono degli strumenti si fonde con i profumi, che rendono la ricerca della perfezione un’istinto naturale e spontaneo. It allows Chef Raoul to explore taste. Just like in a laboratory, the sound of the instruments blends with the scents, which make the search for perfection a natural and spontaneous instinct.
NATURAL TENDENCY TO EXPERIMENT
NATURALE TENDENZA ALLA SPERIMENTAZIONE
Permette a chef Raoul di esplorare il gusto. Proprio come in un laboratorio, il suono degli strumenti si fonde con i profumi, che rendono la ricerca della perfezione un’istinto naturale e spontaneo. It allows Chef Raoul to explore taste. Just like in a laboratory, the sound of the instruments blends with the scents, which make the search for perfection a natural and spontaneous instinct.
CULTURA
KNOWLEDGE
SLANCIO
MOMENTUM
TECNICA
TECHNIQUE
TI OFFRIRANNO
UN’ESPERIENZA SENSORIALE UNICA
The philosophy of the menu
La filosofia del menù
La stagionalita'
La carta varia in base alla stagione, che offre la presenza di molti fuori menù.
I sapori
Le tecniche esaltano i sapori di ogni singolo ingrediente nel piatto.
La cottura
La cucina di Avec55 predilige cotture brevi.
La creativita'
Una cucina innovativa che rispetta i sapori e le consistenze delle materie prime.
Seasonality
The menu varies according to the season, which offers the presence of many off-menus.
The flavors
The techniques enhance the flavors of every single ingredient in the dish.
Cooking
The Avec55 kitchen prefers short cooking.
The creativity
An innovative cuisine that respects the flavors and textures of the raw materials.
